Magali Braja est artisane boulangère et son pain est fait avec des farines 100% locales. Elle travaille uniquement avec les farines biologiques T80 et T110 de deux fermes : farine de blés anciens de la ferme BALTASSAT à Loëx – Bonne ( pour 80% de sa production) et farine de la ferme LE REGAIN.Elles sont toutes extraites à la meule de pierre, ce qui présente un effet nutritionnel certain.
Toutes ses préparations sont pur levain liquide, avec une fermentation longue en masse, un pétrissage court, une faible teneur en sel.
Contact:
Magali Braja
470 route de chez Le Cadet
74420 Saint-André-de-Boëge
07 49 62 88 12
lefournilduchenevert@net-c.com